Sauce tomate maison
Pendant le confinement, nous nous sommes mis à cuisiner, il fallait bien se passer le temps. Nous avons donc fait des réserves et bien entendu nous sommes passés par la case conserve.
Testé c’est l’adopter , et en plus c’est tellement meilleur que les sauces industrielles.
Sauce tomate maison
Les ingrédients
Instructions
-
Couper les tomates en deux.
-
A l'aide d'une petite cuillère retirer les pépins de chaque demi tomate coupée (épépiner les tomates).
Puis les couper grossièrement.
-
Eplucher et hacher finement les oignons et l'ail
-
Dans une grande marmite ou mieux une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
-
Ajouter les tomates et remuer délicatement.
-
Cuire à feu doux et à découvert (sans couvercle) en remuant de temps à autre durant 1h30 environ , jusqu'à évaporation de l'eau.
-
Passer la préparation au presse purée ou moulin à légume, afin d'extraire la pulpe.
-
Transvaser la pulpe dans une marmite (ou cocotte en fonte) et y incorporer le reste du 1/2 l d'huile d'olive, le sucre pour équilibrer l'acidité des tomates, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Bien remuer et laisser cuire de nouveau à feu doux environ 30min. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la sauce de s'épaissir.
-
Remonter la préparation à ébullition aux alentour de 100°C afin de procéder à la stérilisation.
Ebouillanter vos bocaux (et joints éventuels) ainsi que les couvercles, vous pouvez utiliser la bouilloire ou les tremper dans une marmite d'eau bouillante.
-
Verser la sauce tomate bouillante jusqu'à 2 cm du rebord. Essuyer le surplus avec un linge propre.
Fermer les bocaux et les plonger dans une marmite d'eau tiède (afin d'éviter un choc thermique qui casserait les bocaux), cuire 45min à 100°C.
Retirer les bocaux et les laisser refroidir, stocker à l'abri de la lumière, dans un endroit propre et frais.
La recette pas à pas en vidéo (cliquez au milieu de la vignette ci-dessous pour démarrer le tuto)
Note
Vous pouvez conserver vos bocaux pendant 12 mois sans problème.
Avez-vous réalisé cette recette?
Épinglez cette recette pour la partager avec vos amis et abonnés.
